LE NOM
La Maison-Bouche du Roy fait d'abord référence de façon historique au service de la table du roi.
Les personnes au service de "La bouche du roi" appartiennent alors à la catégorie des membres du personnel les plus prestigieux.
Le service de la table du roi est assuré par des Maîtres d'Hôtel en charge de la mise en place et de la présentation des repas. Ce sont les prémices des Arts de la Table.